Nach dem Grundsatz: Getreide, Wasser, Salz, Backferment und oder Sauerteig und sonst nix – backt die Vollkornbäckerei Mulinbeck für uns bestes Biobrot. Dabei steht die Regionalität im Vordergrund und mit jedem Bissen Brot erhalten Sie ein Stück regionale Bio-Landwirtschaft.
Einer der langjährigen Getreidelieferanten, der Otternbacher Demeterhof im Vogelsberg, baut ausgewählte alte Dinkelsorten an, die besser an die kargen Böden angepasst sind, zwar etwas weniger Ertrag bringen, sich aber dafür durch höhere geschmackliche Qualität auszeichnen.
Ein echtes Highlight ist die Spreewald-Hirse, welche z.B. im Hirsedinkelbrot verwendet wird. Bis zum Jahr 2004 beruhte das Angebot ausschließlich auf Importen aus Ländern wie den USA, Kanada, China. Seit Jahren erlebt die Hirse eine Renaissance in der Vollwerternährung und ist nun endlich aus deutschem Bio-Anbau verfügbar. Den Kürbis für das Hokkaidobrot, welches überwiegend im Herbst angeboten wird, liefert unser eigener Bioland Betrieb an die Bäckerei Mulinbeck.
