Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung des Aurora Gold Schnittkäse Ziege Jung wird die Milch schonend pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch erhalten. Natürliche Schwankungen in Fettgehalt, Geschmack und Konsistenz sind daher möglich und spiegeln die Eigenschaften eines handwerklich hergestellten Käses wider.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzbad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei. Sein ausgewogenes Aroma macht ihn zu einer vielseitigen Ziegenkäsespezialität für unterschiedliche Einsatzbereiche.