Die Champignons putzen, die Enden abschneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. 

Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. 

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck/Tofu anbraten. 

Champignons und Lauch hinzugeben und ebenfalls für gute 3 Minuten anschwitzen.

Den Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren. Dabei das Rühren nicht vergessen! 

Sahne und Brühe in den Topf geben, aufkochen und die Nudeln einrühren. 

Im geschlossenen Topf 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und bei Bedarf Flüssigkeit nachgeben.

Die Zitrone reiben und die Schale zusammen mit dem Saft der Zitrone zur Pasta geben.

Den Frischkäse unterrühren und mit dem Salz abschmecken.