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Vallee Verte
Tommette de Yenne
Die Milch für desen Käse stammt ausschließlich von Tarentaise-Kühen, die auf über 800 m Höhe weiden und aufgrund der Nahrung eine sehr cremige, würzige Milch geben. Der Käse lagert in feuchten Kellern aus Naturstein. Seine typisch graue Rinde darf je nach Saison, blaue, graue, grüne und auch gelbe Ausprägungen ausweisen. Die Rinde ist ausdrucksstark, der Teig hingegen schmeckt rein, mild und fruchtig.
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€
pro Stück
Produktinformationen
Im Herzen von Rhône-Alpes, im Département Savoie, weniger als eine Stunde von Lyon und Grenoble entfernt, befindet sich inmitten einer malerischen Landschaft am Fuße des Berges 'Dent du Chat' die 'Coopérative Laitière de Yenne'. Eingebettet in die Rhône, zwischen Seen und Bergen, Flüssen und weiten Weiden, ist die Natur hier großzügig und bietet noch erhaltene Räume von außergewöhnlicher Vielfalt. Die Milchwirtschaft hat hier im Wirtschaftsleben der Alpen einen wichtigen Platz. Auf den ausgedehnten Weiden der Südhänge grasen die einheimischen Milchkühe, die für ihre Widerstandskraft, ihre Geländegängigkeit und - natürlich - ihre ausgezeichnete Milch bekannt sind, eine reiche Flora.
Allgemeine Produktangaben
Herkunft EU-Bio-Logo
Europäische-Landwirtschaft
Herkunft EU-Bio-Logo
9-
abweichender Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH
ergänzende rechtliche Hinweise
Mit Rohmilch hergestellt
Fettstufe
Rahmstufe (50-60 % Fett i.Tr.)
Herkunftsregion
Rhône-Alpes (Savoie)
Mehrweg
kein Pfand
Milchart
Kuh
Produkt-Kategorie
Lebensmittel
Ursprungsland
Frankreich
Ursprungsländer der Hauptzutaten
Frankreich
Zertifizierungs-Ergänzungen
EU Bio-Siegel
Zutaten, Allergene und weitere Informationen
enthaltene Allergene
Milcheiweiß, Laktose, Milch/aus Milch gewonnene Erzeugnisse
Gefahrgut
Nein
Gefahrstoff
Nein
Nährwerte
Bezugsgröße: 100 g
Energiewert kJ: 1545 kJ
Energiewert kcal: 373 kcal
Fett: 30,50 g
Davon ges. Fettsäure: 24,00 g
Kohlenhydrate: 2,30 g
Davon Zucker: 0,10 g
Eiweiß: 22,20 g
Salz: 1,70 g
Zutaten
KUHMILCH* (ROHMILCH), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid; *Zutaten aus BioLandwirtschaft
Art der Reifung
rindengereift
Kontrollstelle
FR-BIO-01
Labart
Kälberlab
ohne Rindfleisch
Ja
ohne Schweinefleisch
Ja
Reifezeit in Tagen
14
Rinde
Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Rohkost
Nein
Salzart
Meersalz
Sensorik
angenehme Salznote mit delikater Rohmilchnote, anh
Vegan
Nein
Vegetarisch
Nein
Wärmebehandlung
mit Rohmilch hergestellt
