Charakter & GeschmackDer Aurora Gold Brennnessel-Zwiebel ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bioland-Milch. Die Kombination aus Brennnessel und Zwiebel verleiht dem Käse ein ausgewogenes, würziges Geschmacksprofil mit fein kräuterartigen und herzhaften Noten.Die Brennnessel wird seit Jahrhunderten als Küchen- und Wildkraut geschätzt und bringt eine dezente, leicht herbe Kräuternote in den Käse ein. Die Zwiebel ergänzt diese durch eine angenehme Würze und sorgt für eine harmonische Abrundung der Rezeptur. Zusammen mit der milden Käsebasis entsteht eine ausgewogene Käsespezialität mit regionalem und naturverbundenem Charakter.Der Aurora Gold Brennnessel-Zwiebel eignet sich sowohl für klassische Käseplatten als auch für die kreative Verwendung in der Küche.Milch & VerarbeitungFür den Aurora Gold Brennnessel-Zwiebel wird hochwertige Bioland-Milch verwendet. Die Bioland-Landwirtschaft steht für ökologisches Wirtschaften, hohe Anforderungen an Tierhaltung und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen.Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Weidegang können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Während der Weidesaison kann sich der Gehalt natürlicher Pflanzenfarbstoffe in der Milch verändern. Dies kann zu leichten Unterschieden in der Farbgebung des Käseteigs führen. Solche Schwankungen sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bioland-Milch.Textur & KonsistenzDurch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Brennnessel-Zwiebel eine geschmeidige, gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig bleibt angenehm cremig und wird von den eingearbeiteten Kräuter- und Zwiebelbestandteilen durchzogen.Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung einer ausgewogenen Textur und eines harmonischen Aromas.80