Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Dann die Schnittseiten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten backen.

Die Kürbishälften leicht abkühlen lassen, dann mit einem Löffel leicht über das Fruchtfleisch kratzen und die Spaghetti-Stränge aus der Schale lösen.

Die herausgelösten Kürbis-Spaghetti in einer Schüssel mit den passierten Tomaten, den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und zurück in die Kürbishälften geben.

Mozzarella über den Kürbishälften verteilen und im Ofen für weitere 10 Minuten überbacken.