Scharfes Kürbis-Paprika-Gemüse mit Reis
Zubereitung
1
Den Kürbis waschen, halbieren, mit dem Löffel entkernen und den faserigen Teil entfernen.
2
Den Kürbis in Spalten schneiden und dann würfeln.
3
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
4
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5
Den Reis in reichlich Wasser bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
6
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, zuerst die Kürbiswürfel anbraten, dann nach 2 Minuten die Paprikawürfel, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
7
Beides ca. 5 Minuten andünsten, dann die Tomaten im Glas mit einem langen Messer grob zerschneiden und zum Kürbis-Paprika-Gemüse geben.
8
Eine Peperoni gründlich entkernen und 1/2 TL dazugeben.
9
Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten garen lassen, mit Oregano, Thymian und Meersalz abschmecken.
10
Den gegarten Reis und den geriebenen Parmesankäse unterheben, nochmals abschmecken und sofort servieren.
- 1 Hokkaido Kürbis
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas Gr. Tomaten
- 100 g Basmatireis
- Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Getr. Thymian
- 1/2 TL Peperoni (fein gehackt)
- 50 g Ger. Parmesan
Rezeptdetail
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