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Rezepte

Mexikanische Nudelpfanne

Mexikanische Nudelpfanne

Zubereitung

1

Die Maiskolben putzen, entfädeln und mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Kolben schneiden. In kochendem Wasser mit etwas Zucker ca. 5-6 Min. garen (kein Salz in das Wasser geben, das könnte die Körner bitter werden lassen).

2

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

3

Knoblauchzehen fein hacken.

4

Nudeln nach Packungsanweisung garen.

5

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben und durch anbraten kurz karamellisieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen.

6

Maiskörner und Nudeln dazugeben, Crème fraîche unterheben und mit Meersalz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Mexikanische Nudelpfanne

Zutaten

2 Stk. Zuckermais frisch
Rohrohrzucker
0,40 kg Paprika
2 Stk. Knoblauch
500 g Spirali tricolore
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
150 g Creme fraiche
Meersalz
Pfeffer
Cayennepfeffer

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Stück

Paprika rot - 60-80% Ausfärbung Laurer Helmut aus Landau in Niederbayern Deutschland

kg

Knoblauch Familie Köhler aus Billingshausen, Ufr. Deutschland

Stück

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