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Rezepte
Wirsing-Carbonara

Wirsing-Carbonara

Zubereitung
1

Für die Nudeln reichlich Salz­wasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.

2
Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.
3
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.
4
Wirsing waschen und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.
5
Tomaten kleiner schneiden.
6

Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

7
3 EL abgetropftes Tomatenöl in einer großen Wok-Pfanne oder ­einem Bräter erhitzen.
8

Kohl mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin bei starker Hitze kurz an­braten, dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weitergaren, dabei 3 EL vom Nudelwasser zugeben.

9
Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen und mit Sahne und Eigelb verrühren.
10
Nudeln unter das Gemüse mischen.
11
Eier-Sahne zugießen.
12
Die Herdplatte ausschalten und die Eier-Sahne gut unterrühren, bis sie leicht sämig wird.
13

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wirsing-Carbonara
Zutaten
  • 650 g Wirsing
  • 100 g Tomaten getrocknet
  • 2 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Nudeln (z.B. Dinkel-Spaghetti)
  • 150 g Schlagsahne
  • 3 Eigelbe (Gr. M)
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss
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Rezeptdetail

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