Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, Strunk abschneiden (nicht entfernen) und waschen.
Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste
Zubereitung
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Dann in vier bis sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln.
3
Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!
4
Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!).
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Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen.
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Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben.
8
In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen.
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Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen.
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Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen.
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Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren) und dabei schön goldgelb bräunen.
12
Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
- 1 Spitzkohl
- Butter für die Form
- Salz
- Geriebene Muskatnuss
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Sahne
- 75 g Semmelbrösel
- 75 g Geriebenen Parmesan
- 100 ml Olivenöl
Rezeptdetail
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