Senf-Broccoli-Quiche
Zubereitung
1
Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und auf ein Blech ausrollen.
2
Den Boden mit einer Gabel mehrmals ein- aber nicht durchstechen.
3
Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser 4-6 Min. garen.
4
Kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
5
Zwiebel in feine, Apfel in grobe Würfel schneiden.
6
Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten, Apfelwürfel dazugeben und so lange mitdünsten, bis sie beinahe weich sind.
7
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
8
Senf mit Mehl glatt rühren, Ei, Milch und Petersilie darunter quirlen. Eiermilch salzen und pfeffern
9
Auf dem Teigboden zuerst das Apfel-Zwiebel-Gemisch und obendrauf die Broccoliröschen verteilen.
10
Mit der Eiermilch begießen.
11
Die Quiche im Ofen (2. Schiene von unten, Umluft 160 Grad) 30-40 Min. backen, bis der Rand goldgelb und knusprig ist.
- Für den Quarkteig:
- 375 g Vollkornmehl
- 250 Stk. Magerquark
- 50 g Weinstein
- Lauwarmes Wasser
- Fett für das Blech
- Für den Belag:
- 800 g Broccoli
- Kräutersalz
- 3 Zwiebeln
- 3 säuerliche Äpfel
- 1 EL Olivenöl
- 6 EL Scharfer Senf
- 6 EL Vollkornmehl
- 3 Eier
- 375 ml Milch
- 2 EL Gehackte Petersilie
- Pfeffer
Rezeptdetail
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