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Spätzlepfanne mit Lauch und Trauben

Spätzlepfanne mit Lauch und Trauben

Zubereitung
1

Die Lauchstange putzen, der Länge nach achteln, dann quer in 3-4 cm lange Streifen schneiden.

2
Die Lauchstreifen waschen und trocken schleudern.
3
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 
4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
5
Das Hack darin anbraten und dabei mit dem Holzlöffel zerkleinern.
6
Lauchstreifen und Spätzle hinzufügen und 3 Min. unter Rühren mitbraten.
7
Dann den Knoblauch dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 4 Min. garen. 
8
Die Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen.
9
Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob zerzupfen.
10
Den Pfanneninhalt umrühren und wenden, die Weintrauben daraufstreuen und alles weitere 5 Min. zugedeckt garen. 
11
Den Essig darüber träufeln, die Spätzlepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
12
Die Petersilie darüberstreuen.
13
Die Pfefferbeeren grob zerdrücken und darüberstreuen. Parmesan fein darüber reiben. 
Spätzlepfanne mit Lauch und Trauben
Zutaten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 200 g Hackfleisch oder Veganes Hack
  • 300 g Frische Spätzle
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Weintrauben
  • 2 Stängel pertersilie
  • 1 EL Balsamico bianco
  • Salz / Pfeffer
  • ½ TL rosa Pfefferbeeren
  • 20 g Parmesan
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Rezeptdetail

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