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Rezepte
Rote-Bete-Knödel mit Parmesan

Rote-Bete-Knödel mit Parmesan

Zubereitung
1

Brötchen fein würfeln, die Milch darüber gießen und 30 Minuten ziehen lassen.

2
Die Roten Bete in einem Topf ca. 35-45 Minuten kochen, schälen und fein hacken (mit Handschuhen).
3
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter 2 Min. dünsten.
4
Rote Bete, Brötchen, Zwiebeln, Eier, Mehl und Fenchelsaat verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
5
Den Knödelteig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
6
Dann kleine Knödel formen. Portionsweise in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
7
Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
8
Rote-Bete-Knödel in einer Pfanne mit heißer Butter schwenken.
9
Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.
Rote-Bete-Knödel mit Parmesan
Zutaten
  • 200 g Brötchen vom Vortag
  • 150 ml Milch
  • 400 g Rote Bete
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 4 EL Weizenvollkornmehl
  • 2 TL Fenchelsaat
  • Meersalz und Pfeffer
  • 150 g Butter
  • 60 g Parmesan
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Rezeptdetail

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