Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Kartoffelpfanne mit Radieschen und Speck oder Räuchertofu
Zubereitung
1
2
Alternativ kann man die auch zuerst am Stück garkochen und dann ungeschnitten anbraten.
3
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Olivenöl und die Butter hineingeben.
4
Die Kartoffelwürfel (oder gegarten am Stück) unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang goldbraun und knusprig anbraten.
5
Speck- oder Tofuwürfel zu den Kartoffeln geben und alles für weitere 3–4 Minuten knusprig braten.
6
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und für etwa 2 Minuten in die Pfanne geben. Sie sollten noch etwas Biss haben.
7
Die Kartoffel-Radieschen-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
8
In einer separaten kleinen Pfanne das restliche Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
9
Die Eier vorsichtig aufschlagen und braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch etwas flüssig ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
10
Kartoffelpfanne mit Radieschen und Speck/Tofu auf zwei Teller verteilen, je ein Spiegelei obendrauf legen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- 400 g Schwenkkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 g Speckwürfel oder Räuchertofu
- 8 Radieschen
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier
- Frische Petersilie
Rezeptdetail
Folgende Zutaten bekommst Du bei uns
ca. 4,94 € pro Stk..
ab 3 Stk. günstiger
3,89 € pro Stk..
€
3,69
ab 3 Stk.
250 g
3,19 € pro Stk..
200 g
2,29 € pro Stk..
3,89 € pro Stk..
2,79 € pro Stk..
