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Rezepte
Hokkaido-Carbonara

Hokkaido-Carbonara

Zubereitung
1

Nudeln in kochendem Salz­wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 

2
Kürbis Â­waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 
3
Bacon oder Tofu in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebel und Kürbis im Speckfett ca. 10 Minuten dünsten.
4
Etwa die Hälfte Â­des Kürbis-Zwiebel-Mix heraus­nehmen und pürieren.
5
Nudeln abgießen, dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen.
6
Pasta und Bacon zum Rest Kürbis in die Pfanne geben. 
7
Eier, Sahne, Nudelwasser, Â­etwas Salz und Pfeffer mit dem Kürbispüree verquirlen.
8
Eiermix in die Pfanne geben und unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen!).
9
Auf Tellern anrichten und Feta darüberbröseln.
Tipp:  Nach Belieben mit Kresse garnieren. 
Hokkaido-Carbonara
Zutaten
  • 400 g Rigatoni
  • 750 g Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Schinkenwürfel oder geräuchter Tofu
  • 4 Eier
  • 200 g Schlagsahne
  • Salz & Pfeffer
  • 100 g Feta
  • Kresse zum Garnieren
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Rezeptdetail

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