Rettich gründlich waschen und schälen.
Bayerischer Rettichsalat
Zubereitung
1
2
Anschließend mit einem Hobel oder einer Küchenreibe in sehr feine Scheiben oder Raspel schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen.
3
Gut durchmengen und für ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
4
Der Rettich verliert dabei seine überschüssige Flüssigkeit und einen Großteil seiner Schärfe.
5
Den ausgetretenen Saft über einem Sieb weggießen und den Rettich eventuell mit den Händen ganz leicht ausdrücken.
6
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Öl, eine Prise Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
7
Das Dressing unter den Rettich heben und den Salat für weitere 5-10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp:
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und großzügig mit frischem Schnittlauch bestreuen.
- 400 g Weißer Rettich
- 1 TL Salz
- 3 EL Schmand
- 2 EL Mayonnaise (optional für mehr Cremigkeit)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Kaltgepresstes Rapsöl
- 1 Prise Zucker
- Frischer Schnittlauch in Röllchen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezeptdetail
Folgende Zutaten bekommst Du bei uns
ab 3 Stk. günstiger
1,59 € pro Stk..
€
1,49
ab 3 Stk.
200 g
3,99 € pro Stk..
250 ml
3,49 € pro Stk..
0,5 l
Rapsöl nativ 1 Liter
bioladen
6,99 € pro Stk..
1 l
Schnittlauch - Bund 30g+ - aus Großostheim
Becker Stefan aus Großostheim am Main, Weilerhof
Deutschland
Bund 20 g+
2,79 € pro Stk..
