Vegane Chili Mayo 130 ml – eifreie Bio-Salatmayonnaise mit ChiliWoher kommt die Schärfe?Aus Chili und Paprika. Nicht aus Chiliaroma, nicht aus Paprikaextrakt, nicht aus einem natürlichen Aroma. Wenn eine Sauce nach Chili schmecken soll, gehört Chili hinein – das ist die ganze Idee. Ohne Ei, ohne Verdickungsmittel, ohne Aroma, ohne Farbstoff, ohne Zusatzstoffe.Cremig durch MandelnEine Mayonnaise ist eine Emulsion, und etwas muss Öl und Wasser zusammenhalten. Klassisch übernimmt das Eigelb, industriell isolierte Pflanzenproteine plus ein Verdickungsmittel. Hier tragen gemahlene Mandeln die Emulsion – eine ganze Zutat statt eines Hilfsstoffs. Sie geben die samtige Textur und eine nussige Grundnote, auf der die Schärfe erst richtig steht.Acht ZutatenRapsöl, Apfelsaft, Mandeln, Weißweinessig, Senf, Steinsalz, Chili und Paprika. Sieben davon aus biologischem Anbau, die achte ist Salz und stammt aus keinem Anbau. Der Senf bringt Wasser, Senfsaat und Apfelessig mit. Keine modifizierte Stärke, kein Xanthan, kein Guarkernmehl, kein Säureregulator.Weißweinessig statt BranntweinessigBranntweinessig ist billig, geruchlos und schmeckt nach nichts außer sauer. Gesäuert wird hier mit Weißweinessig und mit dem Apfelessig aus dem enthaltenen Senf. Die milde Süße stammt aus dem Apfelsaft: Kristallzucker, Rohrohrzucker und Dextrose stehen nicht im Zutatenverzeichnis. In einer Sichtung marktrelevanter Chili-Mayonnaisen im August 2026 setzten alle Vergleichsprodukte Zucker zu, eines davon 14,9 g je 100 g.Kalt angerührt in FreiburgDiese Chili Mayo wird nicht gekocht, sondern schonend kalt angerührt, in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Ungeöffnet ist das Glas ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen hält es noch zwei Monate im Kühlschrank. Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.AnwendungAls Topping auf den Burger, in den Wrap und aufs Sandwich. Als Dip zu Pommes und Süßkartoffelspalten. Zu Nachos, zu gegrilltem Gemüse und Maiskolben. In die Bowl und unter den Krautsalat.