Charakter & GeschmackDer Aurora Gold Steinpilz ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bioland-Milch. Die Kombination aus Steinpilzen, Zwiebeln und Pfeffer verleiht dem Käse ein ausgewogenes, herzhaftes Aroma mit würzigen und leicht erdigen Geschmacksnoten.Die Steinpilze prägen den Charakter des Käses mit ihrem typischen, aromatischen Pilzgeschmack. Zwiebeln sorgen für zusätzliche Würze, während Pfeffer die Rezeptur mit einer dezenten Schärfe abrundet. Durch die vierwöchige Reifezeit verbinden sich die Zutaten harmonisch mit der milden Käsebasis.Der Aurora Gold Steinpilz eignet sich besonders für Liebhaber würziger Käsespezialitäten und passt hervorragend in herbstliche und regionale Sortimente.Milch & VerarbeitungFür den Aurora Gold Steinpilz wird hochwertige Bioland-Milch verwendet. Die Bioland-Landwirtschaft steht für ökologisches Wirtschaften, hohe Anforderungen an Tierhaltung und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen.Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Weidegang können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bioland-Milch. Auch Farbe und Verteilung der verwendeten Steinpilze können innerhalb der produkttypischen Eigenschaften leicht variieren.Textur & KonsistenzDurch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Steinpilz eine geschmeidige, gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig bleibt angenehm cremig und wird von den eingearbeiteten Steinpilzstücken, Zwiebeln und Pfefferkörnern durchzogen.Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung einer ausgewogenen Textur und eines harmonischen Aromas.