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Zucchini Zitronen Spaghetti

4 Personen
Zutaten:
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
350 g Zucchini
Meersalz
250 g Spaghetti
2 El. Olivenöl
1 Tl. Thymian, getr.
Pfeffer
Kräutersalz
100 ml Gemüsebrühe
100 g Feta oder Mozzarella (nach Geschmack)
Zubereitung:

Zitronen waschen und trockenreiben. Schale mit einem Zestenreißer in
feinen Streifen abziehen, beiseite stellen. Zitronen auspressen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini in ca. 3 cm lange Stifte
schneiden. In einem großen Topf ca. 5 l Wasser, 5 TL Salz und den
Zitronensaft (bis auf ca. 1 EL) aufkochen. Nudeln darin bissfest
kochen, dabei die Zitronenstreifen kurz vor Ende der Garzeit zugeben.

Öl in einer  beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini darin unter
Rühren anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben, salzen, pfeffern.
Brühe und restlichen Zitronensaft zugießen, zugedeckt ca. 5 Min.
dünsten.

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Zucchini
mischen. Mit zerbröckelten Feta oder Mozzarella bestreuen.

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Rev.: 3.17.6.0