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Zucchini-Tomaten-Quiche

Zutaten:
200 g Mehl
2 Eigelb
Meersalz
125 g Butter
300 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
300 g Tomaten
4 Eier
150 ml Sahne
100 ml Milch
Pfeffer
150 g Gorgonzola (oder einen anderen milden Blauschimmelkäse)
3 EL Olivenöl
1 TL getr. Rosmarin
Zubereitung:

Mehl, Eigelb, Salz und Butter mit den Knethaken des Handrührers zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Min. kalt stellen.

Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Eier mit Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie 2-3 mm dünn ausrollen und eine rechteckige, ofenfeste Form (ca. 20x18 cm oder ein Tarteform mit 26 cm Æ) damit auskleiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zucchini, Rosmarin und Knoblauch bei starker Hitze ca. 2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Auf dem Teig verteilen. Tomaten und Gorgonzolascheiben auf den Zucchini verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-5o Min. auf der 2. Schiene von unten backen (Gas 3, Umluft 40-45 Min. bei 180 Grad).

Die Quiche aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. Dazu passt Salat. Zubereitungszeit: 1:10 Stunden (plus Kühlzeit)

Rev.: 3.17.6.0