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Zitronen-Lauch-Suppe

Originalrezept aus der Greenbag-Küche

Zutaten:

1-2 Porreestangen
2  Zwiebeln
1  Knoblauchzehe
2 EL  Olivenöl
2 TL getr.  Majoran
100 ml  trockener Weißwein
1 l  Gemüsebrühe
4 EL  Schmand
Kräutersalz, Pfeffer
Muskatnuss
abger. Schale und Saft 1 Zitrone

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL davon abnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Lauch zugeben, andünsten. Majoran zufügen und kurz mitdünsten. Wein und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze
ca. 20 Min. garen. Suppe fein pürieren. Schmand zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale und –saft abschmecken. Beiseite gestellten Lauch darüber streuen.

Rev.: 3.11.0.0