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Überbackener Mangold

4 Personen
Zutaten:
1 kg Staude Mangold
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote oder Cheyennpfeffer
Kräutersalz
Pfeffer
1 EL Butter

Für die Sauce:
1 EL Butter
1 EL Vollkornmehl
1/4 l Milch
50 g frisch geriebener Parmesan
Saft von 1/2 Zitrone
Muskatnuss
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:

Mangold putzen und waschen. Stiele würfeln und die Blätter in
Streifen schneiden. Chilischote von Kernen befreien und fein hacken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Mangold und gehackte Chilischote
hineingeben, die Knoblauchzehe hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer
würzen, Butter untermischen und bei milder Hitze ca. 10 Min.
garen. Vom Herd nehmen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Sauce
in einem Topf die Butter zerlassen, Mehl einrühren und leicht
anschwitzen. Nach und nach die Milch angießen, unter Rühren cremig
einköcheln. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesan einrühren und
mit 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen.
Mangold in eine feuerfeste Form füllen, die Sauce darüber verteilen
und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen etwa 5 Min. überbacken.

Dazu passen Reis oder Butterspätzle.

Zubereitungszeit ca.40 Min.

Rev.: 3.17.6.0