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Überbackene Bataten

4 Personen
Zutaten:
800 g Süßkartoffeln
6 Eier
250 g Sahne
50 g Parmesan gerieben
12 Blätter Salbei
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Bataten schälen und in Würfel schneiden. Auf ein beschichtetes Blech oder eine ofenfeste Form geben. Etwas Öl darüber träufeln und salzen. Kartoffeln 20-30 Min. in der Mitte des Ofens knapp weich backen. Herausnehmen und die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
Eier, Sahne, Pfeffer und Parmesan verquirlen und nach Bedarf salzen. Über die Süßkartoffeln gießen und mit den Salbeiblättern bestreuen. In die Mitte des Ofens schieben und weitere 20-30 Min. backen bis die Eier gestockt sind. In Stücke schneiden und sofort servieren.

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Rev.: 3.17.6.0