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Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten

Zutaten:

250 g  Spätzle
1  Portion Mangold
ca. 250 g  Tomaten
100 g  Bergkäse
1  Zwiebel
20 g  Walnüsse
20 g  Butter
Meersalz
Muskatnuss
100 ml  Sahne
100 ml  Milch
Zubereitung:

Spätzle nach Packungsanweisung garen. Mangold putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in grobe Streifen schneiden und die Stiele fein hacken. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Käse entrinden und grob raspeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten,  grob hacken. Zwiebeln in einer großen Pfanne in der Butter andünsten, Spätzle und die Mangoldstiele dazugeben, leicht mit Salz und Muskat würzen und 1-2 Min. braten. Mangoldblätter, Tomaten, Nüsse, Sahne und Milch zugeben, gut mischen und einmal aufkochen lassen. Die Mischung in eine Auflaufform geben, den Käse gut untermengen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 18-20 Min. bei 200 Grad) 20 Min. überbacken

essen & trinken, Mai 2005

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Rev.: 3.17.6.0