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Scharfer Grünkohl mit Rosinen und Pinienkernen

Zutaten:
800 g Grünkohl
Salz
4 El Olivenöl
4 El Pinienkerne
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote
50 g Rosinen
1 EL Zitronensaft

Für den Korianderjoghurt
250 g Joghurt
1 Teel gemahlener Koriander
Salz
1 Prise Chilipulver
Zubereitung:

Den Grünkohl gründlich waschen und die Blätter von den Stielen streifen. Die Blätter in grobe Stücke zupfen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Abschrecken.

Olivenöl erhitzen, Pinienkerne darin unter Rühren goldgelb braten und wieder herausnehmen. Gehackte Knoblauchzehen mit zerkrümelten Chilischoten und Rosinen sowie dem Grünkohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren in  8-10 Minuten bissfest braten, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt Korianderjoghurt. Dazu Joghurt mit etwa 1 Teel. gemahlenem Koriander, Salz und Chilipulver abschmecken.

Außerdem passen Reis, Bulgur oder Fladenbrot.

Rev.: 3.17.0.0