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Porree-Quiche mit Petersilienwurzel

4 Personen

Zutaten:

TEIG
160 g Dinkel, frisch gemahlen
80 g kalte Butter in kl. Würfel geschnitten
1 kleines Eigelb
evtl. 1-2 EL Wasser
1 Msp. Meersalz

FÜLLUNG
3 Stangen Porree, in Scheiben geschnitten
2 EL Sonnenblumenöl
1 Pastinake oder Petersilienwurzel, grob geraspelt
2 Eier
1/4 l Rahm
2 El Petersilie
Kräutersalz
Pfeffer
50 g Emmentaler, dünne Scheiben
50 g Parmesan

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zügig verarbeiten, ausgiebiges Kneten vermeiden. Den Teig in eine Springform drücken und für ½ Std. ins Tiefkühlfach stellen. Den Boden 8 Min. bei 180 °C vorbacken. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und den Lauch darin andünsten. Etwas Wasser in einem Topf zum kochen bringen und die Petersilienwurzel oder Pastinake 2 Min. über Dampf garen. Eier, Rahm, Petersilie sowie Salz und Pfeffer im Mixer gründlich aufschlagen. Die Emmentalerscheiben auf den vorgebackenen Teig legen, Die Petersielienwurzel- oder Pastinakenraspel darauf verteilen und diese mit dem Lauch bedecken. Die Eimasse einfüllen, den Parmesan darüberstreuen und die Torte etwa 30 Min. backen.

Rev.: 3.17.6.0