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Pfannkuchen mit Porree-Petersilienwurzel Füllung

4 Portionen, ergibt 8 Pfannkuchen
Zutaten:

200 g Weizenvollkornmehl
600 ml Milch
Meersalz
2-3 Eier
650 g Lauch
Butter
Knoblauchzehe
400 g Petersilienwurzel
150g Gouda oder anderen weichen Käse
Curry
1 Schuss Weiswein
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:

Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Dann die Eier unterrühren. Porree putzen, in Ringe schneiden und in der Butter andünsten.

Knoblauchzehe schälen und dazupressen.

Petersilienwurzeln waschen, putzen und grob raspeln, zu dem Porree geben. Zugedeckt 10 Min. garen. Evtl. ganz wenig Wasser aufgießen, damit das Gemüse nicht anhängt.

Mit Salz, Curry, Pfeffer kräftig abschmecken, den geriebenen Gouda
untermischen und Wein dazugeben.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in Butter 8 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und aufrollen.

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Rev.: 3.17.6.0