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Pfannkuchen mit Porree-Pastinaken Füllung

Zutaten:

400 g Weizenvollkornmehl
600 ml Milch
Meersalz
2-3 Eier
350 g Porree
Butter
Knoblauchzehe
500 g Pastinaken
150 g Gouda oder anderen weichen Käse
Curry
1 Schuss Weißwein
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:

Menge: 4 Portionen, ergibt 8 Pfannkuchen

Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glattrühren. Dann die Eier
unterrühren. Porree putzen, in Ringe schneiden und in der Butter
andünsten. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Pastinaken waschen,
putzen und grob raspeln, zu dem Porree geben. Zugedeckt 10 Min garen
evtl. ganz wenig Wasser aufgießen, damit das Gemüse nicht anhängt.
Mit Salz, Curry, Pfeffer kräftig abschmecken, den geriebenen Gouda
untermischen und Wein dazugeben. Aus dem Teig in einer beschichteten
Pfanne in Butter 8 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem
Gemüse füllen und aufrollen. Dazu passt ein knackiger Salat. Mit
einer Suppe als Vorspeise ein komplettes Menü.

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Rev.: 3.17.6.0