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Pfannkuchen mit Lauch-Pastinaken Füllung

4 Portionen, ergibt 8 Pfannkuchen
Zutaten:

400 g Weizenvollkornmehl
600 ml Milch
Salz
2-3 Eier
500 g Lauch
40 g Butter
Knoblauch
500 g Pastinaken
4 EL Wasser
150 g Gouda
Curry
Weiswein
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:

Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Dann die Eier unterrühren.

Porree putzen, in Ringe schneiden und in der Butter andünsten. Knoblauchzehe schälen und dazupressen.

Pastinaken waschen, putzen und grob raspeln, zu dem Porree geben. Zugedeckt 10 Min. garen evtl. ganz wenig Wasser aufgießen, damit das Gemüse nicht anhängt.

Mit Salz, Curry, Pfeffer kräftig abschmecken, den geriebenen Gouda untermischen und Wein dazugeben.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in Butter 8 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und aufrollen.

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Rev.: 3.17.6.0