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Pak Choi-Paprika-Pfanne

Zutaten:

450 g Pak Choy
1-2 Paprika
300 g Möhren
1 Zwiebel oder 2 Schalotten
1-2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Pfeffer oder Peperoni
Ingwer (nach Geschmack)
4-5 Sardellen
Gemüsebrühe
Meersalz
Cashewkerne (nach Geschmack)
Zubereitung:

Pak Choi waschen. Dann die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele in 2-3cm dicke, die Blätter in 4-5cm große Streifen schneiden.
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten, Knoblauch, Peperoni, wenn vorhanden 1 Stück Ingwer klein hacken und in Bratöl anschwitzen, anschließend 4-5 Sardellen darin zerlaufen lassen und danach die Stiele des Pak Choi, Möhren und Paprika ca. 3 Minuten anbraten. Mit wenig Gemüsebrühe ablöschen, die Pak Choiblätter dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren kann man das Gericht mit gerösteten Cashewnüssen.

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Rev.: 3.17.6.0