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Rezeptdatenbank

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Mangold Romana

2-4 Personen

Zutaten:

750 g Mangold
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
50 g Mandeln gestiftet oder gehackt
3 EL Rosinen
100 ml Trockener Weißwein
Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Stiele und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abschütten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durchpressen. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Mandeln darin anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten, den Mangold, die Rosinen und den Weißwein hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze zugedeckt in 5 Min. gar dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca. 100 g Creme fraiche abschmelzen.

Der Mangold kann durch Pak Choy ersetzt werden

Mit mehr Tomaten, etwas weniger Weißwein und den Mangold kleiner
geschnitten als Lasagne mit Lasagneplatten geschichtet sehr lecker.

Rev.: 3.11.0.0