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Kohlrabi-Lasagne

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 Lorbeerblatt
20 g Mehl
250 ml Milch
Meersalz
Pfeffer
Muskat
1 -2 EL Zitronensaft
Rohrohrzucker
300 g Tomaten
1 Kohlrabi
1 TL Estragon
2 EL Olivenöl
6 Lasagneblätter
30 g Cheddar (fein gerieben)

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und das Lorbeerblatt darin andünsten. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und kurz andünsten.
Mit kalter Milch auffüllen und offen bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, 1 Prise Rohrohrzucker und Estragon würzen.
Tomaten waschen. In kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und häuten.
Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Eine kleine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Etwas Béchamelsauce (Lorbeerblatt vorher entfernen) in die Form gießen. Schichtweise Nudelblätter, Béchamelsauce, Kohlrabi und Tomaten in die Form geben und mit Estragon bestreuen. Mit Lasagneblättern schließen und die restliche Béchamelsauce darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten garen.

nach: essen und trinken 08/11

Rev.: 3.17.6.0