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Kohlrabi-Champignonsragout

Zutaten:

150 g  Steinchampignons 

2  Kohlrabi

700 g  festkochende Kartoffeln

2 EL  Butter

Salz

Pfeffer

15 g  Weizenvollkornmehl

250 ml  Sahne

etwas Kohlrabigrün

Zubereitung:

Champignons putzen und vierteln. Kohlrabi schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignonviertel darin unter Rühren goldbraun andünsten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen. 350 ml Wasser in der Pfanne einmal aufkochen lassen. Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Champignonwasser und Sahne zugießen. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen. Kohlrabiwürfel und Kartoffelwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten offen kochen lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Champignons zugeben. Etwas Kohlrabigrün klein hacken und darüber streuen.

Rev.: 3.17.6.0