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Hokkaido Tomaten Suppe

Für 6 Personen
Zutaten:
500 g Kürbisfleisch
2 Zwiebeln
250 g Tomaten
2 EL Öl
0,75 l Gemüsebrühe
80 ml Orangensaft
20 g frischer Ingwer
Salz
Cayennepfeffer
1 Bund Koriandergrün
75 g Crème fraîche
2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung:

Hokaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Der Kürbis braucht nicht geschält werden, die Schale kocht genauso weich wie das Fruchtfleisch.
Zwiebel pellen und würfeln, Tomaten grob zerschneiden und mit Kürbisfleisch und Zwiebeln im heißen Öl andünsten.

Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. garen. Ingwer schälen und fein hacken.

Die Suppe fein pürieren und mit Ingwer, Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Koriander hacken, Crème fraîche glattrühren und beides mit dem Kürbiskernöl vor dem Servieren über die Suppe geben.

Rev.: 3.17.6.0