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Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung

4 Personen
Zutaten:
FÜR ETWA 10 PFANNKUCHEN
200 g fein gemahlenes Hirsemehl
350 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
500 g Spinat
200 g Schafskäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:

Hirsemehl mit der Milch und den Eiern zu einem flüssigen Teig zusammenrühren. Das Salz hinzufügen und den Teig abschmecken. Den Teig 30 Min. ruhen lassen. Für die Füllung den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und andünsten. Den Spinat dazugeben. Schafskäse würfeln und unter den Spinat mischen, abschmecken. Aus dem Teig die Pfannkuchen herstellen.

Wichtig: Die Hirsepfannkuchen sind sehr schnell fertig gebacken. Also rechtzeitig wenden. Füllung auf dem Pfannkuchen verteilen und den Pfannkuchen aufrollen.

Dazu passt Salat und/oder ein Knoblauch Dip

Rev.: 3.17.6.0