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Grünes Couscous mit Staudensellerie

4 Personen
Zutaten:
2 Zucchini
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
6 Stangen Staudensellerie
2 EL Olivenöl
1/2 l kräftige Gemüsebrühe
250 g Couscous
2 EL getr. Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:

Die Zucchini waschen halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel pellen und fein hacken.
Den Sellerie unten knapp abschneiden und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel in heißem Olivenöl goldgelb andünsten. Das Gemüse zugeben und in etwa 3 Min. unter Rühren weiterdünsten.
Die heiße Gemüsebrühe zugießen und 4 Min. kochen lassen.
Couscous und Petersilie zufügen und im geschlossen Topf etwa 5 Min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen.
Das grüne Couscous mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Mit Gabeln auflockern, damit er schön körnig ist.

Rev.: 3.17.6.0