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Grüne Soße II

6 Personen
Zutaten:
5 hartgekochte Eier (10 Min.), halbieren und hacken
1/4 Tasse Olivenöl
1 TL Estragon-Senf
1/8 l Joghurt
1/8 l saure Sahne
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Gewürzgurke, geschält, fein gehackt,
1 Zwiebel, fein gehackt,
1 TL Zucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle,
insgesamt etwa 10 EL frische, fein gehackte Paradieschen Kräuter (davon je 1 EL Schnittlauch, glatte Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse, Liebstöckel)
Zubereitung:

Zitronensaft, Joghurt, Öl und Senf verrühren.
Gehacktes Eiweiß, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzgurke unterrühren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 1/8 l saure Sahne einrühren.

Die Grüne Sauce passt zu Rindfleisch, Fisch, kaltem Geflügel und hartgekochten Eiern.

Rev.: 3.17.6.0