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Gemüsepasta in Walnuss-Zitronenrahm

Für 4 Personen
Zutaten:
500 g Broccoli
350 g Pastinaken
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
100 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
400 g Pasta
Zubereitung:

Broccoli und Pastinaken putzen und in feine Würfel schneiden.

Die Pasta nach Packungsanweisung garen.

Zitrone heiß waschen. Die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Knoblauch fein hacken. Die Walnüsse grob hacken und im heißen Backofen (200 °C) rösten, bis sie duften.

Öl in einer Pfanne erhitzen Gemüse und Knoblauch darin andünsten, salzen und pfeffern. Brühe und Sahne angießen und alles ca. 3-4 Min. einkochen.

Die Sauce mit Zitronenschale und –saft abschmecken. Die Walnüsse unterheben und mit den Nudeln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

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Rev.: 3.17.0.0