Ihr Warenkorb

Schließen Bestellen Mehr Infos

Rezeptdatenbank

Zutatensuche:

Rezeptdatenbank

Gefüllte Mangold-Roulade mit Grünkern

Vorspeise. Mit Käsesauce und kräftigen Brot servieren.

Originalrezept aus der Greenbag Küche
Zutaten:

ca. 500 g Mangold
1  Schalotte  
2  EL  Rapsöl
150 g  Grünkernschrot
100 ml  Wasser
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Ingwer, gemahlen
Chilipulver
1  Ei
1 EL  Sesamsaat
60 g  Parmesan
für die Käsesauce:
1 EL  Butter
1 EL  Weizenvollkornmehl
ca. 250 ml  Milch
1 TL  scharfer Senf
80 g  geriebener Gouda
Zubereitung:

Mangold waschen und 8 große Blätter blanchieren, eventuell harte Stielenden ausschneiden. Die restlichen Blätter und Stiele in Streifen schneiden, die Schalotte schälen und würfeln und mit dem geschnittenen Mangold in Rapsöl anschwitzen. Den Grünkernschrot dazugeben und mit 100 ml Wasser auffüllen und quellen lassen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer und Chilipulver würzen. Ei und Sesam dazugeben, gut vermengen und 8 kleine Kugeln formen. Die Kugeln in die Blätter einrollen in eine gefettete, mit 100 ml Wasser gefüllte Auflaufform geben, die Rouladen mit Käse bestreuen und bei 180° C ca. 10 Minuten im Ofen überbacken. In der Zwischenzeit die Butter in einem hohen Topf erhitzen, das Weizenvollkornmehl darin anschwitzen und mit Milch unter ständigem Rühren ablöschen. So viel Milch hinzu geben, bis eine Sauce entsteht. Den Senf und den geriebenen Gouda einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Roulade mit der Käsesauce anrichten.

Zurück | Dieses Rezept drucken

Rev.: 3.17.6.0