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Rezeptdatenbank

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Gefüllte Mangold-Pilz-Eierkuchen

dazu schmeckt Salat

Zutaten:

1  Mangoldstaude

100 g  Weizenvollkornmehl

250 ml  Milch

Meersalz

2  Eier

2-3 EL  Butter

1  Knoblauchzehe

150 g Steinchampignons

Pfeffer

Muskatnuss

1 El  Rapsöl

100 g  mittelalter Gouda

2 EL  Semmelbrösel

1 EL  Butter

Zubereitung:

Mangold waschen und abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen glatten Teig rühren. 15 Min. ruhen lassen und noch mal durchrühren. Den Mangold in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Butter erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Pilze darin andünsten und den Mangold zugeben. Weitere 10 Min. dünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus dem Teig Pfannkuchen backen. Den Käse grob raspeln und mit der Pilz-Mangoldmischung vermischen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten. Den Mangold auf den Pfannkuchen verteilen, vorsichtig aufrollen und in die Form legen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Bei 180 °C 10-15 Min. backen.

Rev.: 3.17.0.0