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Französisches Zucchini-Ratatouille

4 Personen
Zutaten:
300 g Penne-Nudeln
500 g Zucchini.
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 TL gemahlenen Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 Glas Tomaten
Kräutersalz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Zubereitung:

Die Penne-Nudeln nach Anleitung al dente kochen. Die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln häuten und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin unter Rühren darin andünsten. Die Zucchini dazugeben und kräftig anbraten. Die Tomaten aus dem Glas mit Saft dazugeben, kräftig mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei geringer Hitze ca. 15 Min.
garen. Mit Gemüsebrühe nachwürzen. Die inzwischen fertigen Nudeln mit Zucchini-Ratatouille servieren.

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Rev.: 3.17.6.0