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Rezeptdatenbank
Fränkischer Zwiebelkuchen
| 1 Blech | |
| Zutaten: |
HEFETEIG
375 g Weizenvollkornmehl 20 g Hefe 1 Prise Salz 1/4 l Milch 50 g Öl oder anderes Fett BELAG 750 g Zwiebeln 30 g Butter 80 g Räucherspeck oder Pilze 4 EL Sauerrahm 2 Eier Salz Kümmel |
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Zubereitung:
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Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Milch rühren. 10 Min. stehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten dazugeben und den Teig gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, in wenig Butter und mit dem Speck (oder den Pilzen) dünsten bis sie glasig werden. Abkühlen lassen und Rahm und die Eier untermengen. Mit Salz abschmecken und den Kümmel dazugeben. Den gegangenen Teig auf dem gefetteten Blech ausrollen oder mit der Hand ausdrücken und einen kleinen Rand hochdrücken. Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, evtl. nochmals kurz gehen lassen. |
Rev.: 3.17.6.0