Ihr Warenkorb

Rezeptdatenbank

Rezeptdatenbank

Fenchelrisotto

4 Personen

Zutaten:

800 g Fenchel
2 TL Butter
4 TL Olivenöl
300 g Milchreis
600-700 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
2 Zwiebeln
1 Glas Tomaten
1 TL Thymian
Kräutersalz
Pfeffer
4 EL geriebener Rigatino Käse

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, das zarte Grün beiseite legen.

Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fenchel kurz darin anschwitzen.

Den Reis dazugeben und glasig werden lassen.

Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und diese verkochen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die ganze Gemüsebrühe angießen und den Reis bei schwacher Hitze offen garen.

Am Ende den Wein einkochen lassen.

Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Öl glasig werden lassen.

Tomaten aus dem Glas (ohne Flüssigkeit) klein schneiden und mit dem Thymian dazugeben, bei schwacher Hitze 15 Min. garen.

Risotto abschmecken und auf Teller verteilen.

Das Tomaten-Ragout würzen, in die Mitte des Risottos geben und mit Fenchelgrün und Rigatino bestreuen.

Rev.: 3.17.0.0