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Rezeptdatenbank
Fenchel-Wildreis-Risotto mit Champignons
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Zubereitungszeit ca. 30 Minuten |
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| Zutaten: |
100 g Aborioreis |
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Zubereitung:
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Den Wildreis nach Anleitung fast gar kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Fenchelknollen waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alles 2 Minuten in Butter andünsten, dann den Arborioreis untermischen und mit 60 ml Weißwein ablöschen. Verdampfen lassen. Nach und nach ½ l Gemüsebrühe angießen, den Wildreis dazu geben und offen ca. 15 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Mit geriebenem Emmentaler bestreut servieren.
Nach E. Döpp: Vegetarisch für Genießer, GU |
Rev.: 3.17.6.0