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Fenchel-Radicchio Sandwich überbacken

Zutaten:

200 g Radicchio
100 g Fenchel
50 g Parmaschinken
150 g Bergkäse
3 Zweige Thymian
20 g Butter
3 EL Olivenöl
2 Eier
6 Scheiben Toastbrot
3EL Petersilie
20g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Salz
Wasser
Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Parmaschinken in größere Würfel schneiden und den Bergkäse fein reiben. Von der Fenchelknolle den Stielansatz abschneiden und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Fenchel und die Thymianzweige hinzugeben andünsten, etwas Wasser hineingeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Den Radicchio in feine Streifen schneiden, etwas mit Wasser abbrausen und trockenschleudern. Die Pfanne erhitzen, Olivenöl heiß werden lassen, den Radicchio in mehreren Portionen kurz anbraten und in eine Schüssel geben. Wenn der ganze Radicchio angebraten ist, salzen, die Knoblauchwürfel und Petersilie unterheben und beiseite stellen.
Die Pfanne erhitzen und die Parmaschinkenwürfel kross anbraten und herausnehmen.
Die Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Auf ein Drittel der Toastscheiben etwas von dem Fenchel geben, darauf etwas Bergkäse, drei Schinkenwürfel und darauf den Radicchio. Das nächste Drittel der Toastscheiben durch das verquirlte Ei ziehen und dann wieder von vorne beginnen (Fenchel, Bergkäse, Schinken, Radicchio). Die restlichen Toastscheiben durch das verquirlte Ei ziehen, darauf ein paar Schinkenwürfel, Pinienkerne und Bergkäse. Die fertigen Sandwiches setzt man auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Das Ganze jetzt 30 Min. backen und anschließend heiß servieren.

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Rev.: 3.17.6.0