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Exotische Gemüsepfanne II

Zutaten:

250 g Tofu
Basmatireis ca. 250 g und etwas Butter
200 g Paprika rot
1 Brokkoli - blanchieren
ca. 400 g Chinakohl
300 g Süßkartoffel (und/oder Möhren oder Hokkaidokürbis)
300 g Ananas
Currypaste
400 ml Kokosmilch (evtl. auch 3 El Erdnußcreme crunchy )
100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
etwas Kokosfett
einige Erdnusskerne
Zubereitung:

Tofu vorbereiten wie angegeben.

Den Reis waschen und wie in der Anleitung zum Kochen bringen.

Den Brokkoli blanchieren.

Paprika waschen, entkernen und in grobe Quadrate schneiden (z.B. 2-3cm Kantenlänge).

Chinakohl waschen und in grobe Streifen schneiden.

Süßkartoffeln schälen und in längliche Streifen schneiden.

Ananas schälen und würfeln (1-2cm Kantenlänge) 2-3 Esslöffel. Bratöl in einer Pfanne (oder Wok) stark erhitzen, die Currypaste in der Pfanne unter rühren anrösten, so dass sich die Aromen voll entfalten können.

Die Paprika und Süßkartoffel hinzugeben und unter rühren garen. Vorsicht! nicht die Paste anbrennen lassen, lieber mit etwas weniger Hitze starten und sich rantasten. Die Ananas, den blanchierten Brokkoli und die festen Chinakohlstreifen aus dem unteren Blattteil hinzugeben und wenn diese angegart sind mit der Brühe löschen und mit der Kokosmilch auffüllen (evtl. hier die Erdnußbutter einrühren)

Die Hitze herunternehmen etwas köcheln lassen und den Tofu sowie die feinen Streifen des Chinakohls hinzugeben. Wenn die Blätter in sich zusammenfallen ist das Gericht fertig. Alle Gemüse sollten noch knackigen Biss haben.

Am Ende mit einigen Erdnusskernen garnieren.

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Rev.: 3.17.6.0