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Crespelle mit Porree und Möhren

4 Personen
Zutaten:
100 g Weizenvollkornmehl
400 ml Milch
Meersalz
2 Eier
ca. 350 g Porree
60 g Butter
1 Knoblauchzehe
ca. 250 g Möhren
200 g Gouda
1 Glas passierte Tomaten (ca. 400 g)
Kräutersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
Zubereitung:

Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Dann die Eier unterrühren.
Porree putzen, in Ringe schneiden und in 40 g Butter andünsten.
Knoblauchzehe schälen und dazupressen.
Möhren putzen, grob hacken und mit dem Wasser zu dem Porree geben. Zugedeckt 10 Min garen. Gut abtropfen lassen und mit 100 g geriebenen Gouda mischen.
Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in Butter 4 Crêpes backen.
Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und in eine Auflaufform füllen.
Crêpes mit dem Gemüse füllen und auf die Tomaten setzen.
Alles mit 100 g geraspeltem Gouda bestreuen und im heißen Ofen bei 200 ° C auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. goldbraun überbacken (Gas 3, Umluft 180 ° C).

Delikat und dennoch kräftig: zarte Crêpes, gefüllt mit Möhren und Porree, dann goldgelb mit Käse überbacken.

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Rev.: 3.17.6.0