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Cremige Radieschen-Suppe mit Bärlauch

Für 4 Personen
Zutaten:
1 Bund Radieschen mit Blättern
3/4 Bund Bärlauch
150 g Kartoffeln
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Muskat
100 g Crème Fraîche
Zubereitung:

Die schönen Blätter vom Radieschenbund ablösen und mit den Bärlauchblättern zusammen waschen und abtropfen lassen, grob hacken.

Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butter zerlassen, und die zerhackten Blätter darin andünsten. Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe zufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

Sollte die Suppe zu dick sein kann man noch mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Zum Schluss die Crème fraîche unterziehen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Radieschenscheiben garnieren.

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Rev.: 3.17.6.0