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Broccoli Suppe mit Käsebällchen

4 Personen
Zutaten:
Suppe:
600 g Broccoli
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
Muskat
Salz

Käsebällchen:
80 g kräftiger Käse
2 EL Frischkäse
3-4 Stängel Petersilie
2 EL fein gehackte Mandeln
1 EL Paniermehl
1 Eigelb
Pfeffer
Zubereitung:

Für die Käsebällchen den geriebenen Käse mit den restlichen Zutaten vermengen und in Kühlschrank stellen. Zum Garen die Bällchen in Salzwasser für ca. 2 Min. garziehen lassen und erst zum Schluss in die Suppe geben.

Für die Suppe den Broccoli in der Brühe bissfest garen und herausnehmen. Die Brühe beiseite stellen.
Zwiebel in der Butter anschwitzen mit Mehl bestäuben und langsam mit Brühe, Wein und Sahne aufgießen.
Einige schöne Broccoli Röschen zurückhalten, den Rest in die Suppe geben und pürieren. Vor dem Servieren die Röschen & Bällchen in die Suppe legen.

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Rev.: 3.17.6.0