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Bratwirsing

Dazu schmecken Röstkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Aus: essen & trinken, „Für jeden Tag“ 02/12
Zutaten:

4-5  getr. Tomaten in Öl
1/2  Wirsing
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
40 g Cashewkerne
2-3 EL  Olivenöl
150 ml  Gemüsebrühe
Zubereitung:

Getrocknete Tomaten in kochendem Wasser 3 Minuten vorkochen, dann abgießen. Wirsing in Spalten schneiden, den Strunk entfernen und die Spalten in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen. Wirsing, Knoblauch und Zwiebeln in heißem Olivenöl 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Tomaten in Stücke schneiden, mit Gemüsebrühe zum Wirsing geben und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Mit Cashewkernen bestreut servieren.


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Rev.: 3.17.6.0